末曰

墙头太多列个表吧~
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吃鲜儿
董克平饮馔笔记
作者:董克平
青岛出版社 发行
出版日期:2017年8月第一版
ISBN 978-7-5552-5837-7


请了舌尖导演作序的一本书,满满的都是吃货的热情啊!!里面的章节题目罗列下来基本就是中国美食/老饕必去餐馆大赏什么的,并且,确实是个爱美食的人
不过有那么几段重复文字稍微有点煞风景啊(编辑去哪啦!)
不过总的来说,是一本不错的消遣读物以及旅游美食指南~~~~


摘抄:

“过去几十年中国人吃饭主要是为了活着,是为了生存下去;这二十年来,中国人吃饭慢慢地有了欣赏品鉴的意味,外出吃饭有了更多的意义,吃饭于国人的意义也从活着上升到生活。这种变化让我对饮食历史、烹饪技艺的理解上升到存在的层面,因而有了点哲学的内涵。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿老师有次调侃我说,现在要解决的事情是吃什么、和谁吃、到哪儿吃,这也正是哲学所要探讨的世界本源问题的物质外化饭局、吃饭如此紧密地和哲学联系在一起,陈晓卿老师居功至伟!
有一颗对食物敬畏的心,有一种敢于牺牲自己娱乐大众的精神,我毅然决然地走进了电视,走进了《天天饮食》的演播室。”

P119 关于鱼香肉丝的泡菜
回京后和诗人、美食家二毛聊起四川|美食,二毛给我讲了他小时候曾经吃过的一种辣椒和鲫鱼一起泡制的泡菜,酸辣鲜爽之外,有着浓浓的鱼鲜滋味,可惜现在已经见不到了。当时就想这种泡菜是不是就是炒制鱼香肉丝的必备之料呢?恍惚记得车辐先生曾经说过,四川新繁(今属新都县)的泡菜,坛子要选内江隆昌下河的坛子,盐要用自贡的井盐,香料有八角、草果、山柰、花胡椒、香菌等,辣椒要选“双流县牧马山王家场一带上等好品种的二荆条”,它辣不及自贡新店子的,但其香味特别,用炒鱼香味的菜分外喷香,引人食欲……·用二荆条和鱼同泡于菜坛内,保鲜持久,质地脆健,咸香味微带酸,余味回甜”。




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